YSTADLUNCH

Fiskgryta à la Norra Promenaden, den bör alla fiskgryta/soppa-älskare smaka, den ger jag högsta betyg av alla uppätna grytor/soppor i Ystad. Varför man kallar den "gryta" vet jag inte, själv hade jag nog kallat den för soppa. Hur som helst, spelar ingen roll vad vi kallar denna rätt för den var helt underbar, bestod av lax, sej och kummel med handskalade räkor, aioli och kokt potatis + lite rotfrukter mm. Även om det nu kom någon liten regndroppe neddansande på tallriken de sista minuterna av min måltid så kan man säga att dagens val av lunchrestaurang var helt "rätt" och så här såg den ut när den serverades.

Klockan blev över ett idag innan lunchtarmen påminde mig om att det var dags. Hojade  iväg till Norra promenaden, jättelåååång köööö, cyklade vidare till Store Thor, fullt på verandan. Det blev ÖG, kom upp för trappan och förväntade mig massor med matgäster och döm om min förvåning när jag kunde konstatera att jag var nästan ensam. Detta bevisar väl att det fortfarande är mycket turister i sta´n och alla vill sitta ute och äta när det är vackert väder. ÖG serverade idag en Persiljebiff med kantarellsås och rårörda lingon, Mums vad gott det var.
För den som förföljer mig i mitt bloggande kan jag meddela att Surbrunnens restaurang har svarat mig (se gårdagens blogg) och nu är matsedeln uppdaterad.

VARFÖR ha en hemsida( www.surbrunnsparken.se )med rubrik "veckans luncher"?
TROR nog att ni har den för att informera mig om vad ni serverar till lunch.
JAG kan inte lita på den information som ni förmedlar till mig.
INTE intresserad av att läsa gamla matsedlar.
PÅ tiden att ni nu uppdaterar så jag vet vad ni serverar.
ER uppdatering av "veckans luncher" kommer jag att bevaka.
INFORMATION om när ni fixat detta kan lämnas i fältet "Kommentarer" nedan
Enligt matsedel på nätet skulle det vara kålpudding men det var persiljejärpar.
Ett mail med länk till denna sidan har skickats till dem det berör
                                                                                   

En vanlig lunch på mitt vanliga ställe och inget skvaller att rapportera. Det enda jag kan säga är att på stan var det inte alls som vanligt idag.
De "lokala" musikanterna som sitter och spelar rysk folkmusik har fått konkurrens av uniformerade & marscherande musikanter, det är alltså Tattoo på gång.

Idag var det stressigt hos Stig In, inte för mig men för personalen som hade fullt upp med både stammisarna och alla kvarvarande turister.
Dagens denna första "dagensdag" bestod av stekt fläsk, lingon och potatis så nu är det vardag på riktigt igen. Det smakade utmärkt och det är ingen risk att man kommer att bli hungrig på detta eftermiddagspass. Man får väl tacka denna sommarens turister som nu har gjort det möjligt för oss "stammisar" att fortsätta luncha ute.

Tycker faktiskt att det känns som att mitt sommarlov håller på att ta slut.
Sitter på kontoret lite då och då och lunchätandet börjar bli stadigt återkommande (på restaurang i Ystad). Idag blev det Norra promenaden IGEN. Ett av de bättre i Ystad när det gäller både mat och miljö. Får se om detta håller i sig när det blir vardag igen. Idag blev det fisk (Sej) som smakade utmärkt, snart andas väl även jag med gälar för denna sommar har mina måltider till 99% tagits upp ur havet.

Åter en sommarlovslunch, idag tillsammans med min sambo som INTE gillar panerad mat. Beställde kottlett och den VAR panerad. Aj aj aj men som man säger, det var bara att bita ihop och skrapa kottletten ren från ströbröd så gick den att äta. För min del så äter jag gärna panerat och denna kottlett var enligt min smak mycket bra.

Liten skola om hur man panerar:

Enkelpanering: Enkelpanering gör man för att skydda ömtåligt kött som kalv och mager fisk mot brännskador och uttorkning. Det man skall panera vänds i vetemjöl och överflödigt mjöl skakas av, läggs därefter direkt i stekpanna eller frityrolja.

Äggpanering: Äggpanering ger ett extra skyddande hölje. Ägg rörs ut med vatten eller mjölk. Det som skall paneras vänds i vetemjöl, därefter i äggvispet och sedan direkt i stekpanna.

Dubbelpanering: Ger en fin knaprig och god yta åt maträtten. Det som skall paneras vänds i vetemjöl, därefter i utrörd äggmassa och slutligen i ströbröd (alteternativt i finrivet vitt bröd eller riven ost, finhackad mandel eller nötter, kokos e.d.). Paneringen skall vara fast, platta till den lätt,  låt vila en stund (10-15 minuter) innan tillagning för att paneringen skall fästa ordentligt. Ägg fungerar som bindemedel och bör torka in något.

En sallad som är vanlig i USA:s kök. Rätten skapades i Tijuana, Mexiko på 1920-talet, förmodligen av den italiensk-amerikanske restauratören Caesar Cardini.
Enligt legenden ska han ha skapat rätten på USA:s nationaldag den 4 juli 1924, efter en hektisk dag med mycket gäster. Maten höll på att ta slut i köket, så han fick hitta på ett nytt recept utifrån de råvaror han hade kvar, samt i all hast slänga ihop salladen vid bordet framför de väntande restauranggästerna.
Nu tillbaka till sommarlovet.....

Ett litet avbrott i sommarlovet.
Norra promenaden trädgårdsrestaurang, ett gammalt ställe i stan som nyöppnats med nya ägare medan jag har varit bortrest. Måste givetvis testas även om jag har sommarlov. Det serverades kålpudding med lingon, en efterlängtad husmanskost efter att ha ätit medelhavsmat (fisk och skaldjur) i nästan 4 veckor. En kålpudding som smakade som "mammas" och därtill en ansiktslyftning när det gäller både inredning och personal. Förlåt f.d. ägare, men varken maten eller inredningen tilltalade mig på er tid, se inlägg 130110 http://ystadlunch.blogg.se/category/lunchsnack-2.html
Lycka till med NYA promenaden.....och mitt sommarlov fortsätter.....

 

Sista lunchen i Ystad den här månaden och det kanske inte blir lunch i Ystad igen förrän i augusti, vem vet ? Nu blir det semester och den tillbringas på annan ort i annat land och vid en annan strand. Idag bestod lunchen av små stekta färskpotatisar och helstekt fläskkotlett tillsammans med en god och lite kryddig sås. Bra avslutning på första halvleken av detta lunchår även om det nu råder semesterpriser i Ystaden. Förklaringen jag fick av en krögare var att lunchpriserna är "lite" högre under sommarmånaderna för att det skall vara möjligt att ha öppet under resten av året. Vi "stammisar" vi skall fortsätta äta lunch när ni har åkt hem, så snälla turist, ät många luncher i sommar så vi får behålla alla våra matställen och lunchpriser.

Pulled Pork hos ÖG, jäklar vad gott det är med denna nya modetrend inom restaurangvärlden. Att det skall göra sådan skillnad att dra itu köttet (fläskkarrén) istället för att äta det helt. Okey, det skall kokas också så det går ju faktiskt inte att jämföra med en "vanlig" karré. Hos ÖG serverades den som en hamburgare, alltså mellan två bröd tillsammans med lite inlagd gurka, rödlök mm. Det blev en sen och snabb lunch för att senare dricka studentkaffe någonstans i staden för att senare dra vidare norrut. Trevlig studenthelg!

 

 

 

 

Vilken tur att jag INTE visste att de INTE hade lunchmeny på Vitas idag. Det innebar att det serverades endast á la carte så det blev lite dyrare (155:-) och lite mindre på tallriken men oj, oj, oj så gott. Lite synd att INTE deras hemsida uppdateras så att vi som är gäster vet vad som gäller. Kan nog vara vissa som reagerar negativt, eller ? Nej förresten, åker man ut till Saltsjöbaden så vet man att det kostar lite extra.
Jag beställde in nymalt oxinnanlår med stora kapris, rödbetor och deras egen starka Vitassenap, alltså en RÅBIFF, bara älskar detta. Inte så mycket mat till lunch men jag överlever nog, får väl steka upp några ägg till kvällen och försöka hålla svälten utanför dörren.

Idag blev det Store Thor, hade tänkt besöka ÖG men alldeles för fint väder för att sitta inomhus. Det serverades grillspett och det smakade gott, men lite snåla med kött på spettet tycker jag nog att de är och jag saknade grillytan. Satt en halvtrappa upp med utsikt över terrassen och full koll på de andra gästerna. Här satt vi på rad och jag satte mig bredvid en äldre man, tror det var en av Store Thors stamgäster. Försökte få till en liten konversation men ack så svårflirtade de är de där Ystadsborna. Min skånska är väl inte tillräcklig så jag måste nog öva lite till för att platsa på stambänken. Stamgästen blev serverad kaffe men de frågade inte mig som satt strax bredvid, betyder det att jag inte är stamgäst, ännu ? Skall inte klaga, jag har hämtat mitt kaffe här sex gånger tidigare så det gick bra den sjunde också. Men jag undrar ändå vad kriteriet är för att bli en godkänd stamgäst här ?

Idag fick jag klart för mig att även vissa restaurangägare läser min blogg och det tycker jag givetvis är trevligt. Det var lite det som också var meningen med denna bloggen och kanske, kanske att man bidrar med någon liten positiv förändring i slutändan. Idag serverades det en mustig fiskgryta, älskar när fiskgrytor är lite mer robusta så att man verkligen får tugga sig igenom soppan. Kanske inte alla som tycker som jag men då får de väl skriva något annat i sina bloggar eller klaga på annat sätt. Det kändes lite för kallt i skuggan för att sitta ute och solen hittar inte fram till uteplatsen förrän lite senare på eftermiddagen så därför valde jag att sitta inne idag. Jag kan inte sitta ute och småfrysa när man skall njuta av mat och dryck. Nu dricker jag mest vatten till lunch så för den skull så spelar det ingen roll men för min egen njutnings skull så spelar väder och temperatur en stor roll i detta sammanhang. Man märker det tydligt nu, att Ystad är en turiststad, mycket folk som flanerar på gatorna med kartor och frågande blickar, ett par turistande lunchgäster beställde in (eller rättare sagt ut till uteserveringen) vitt vin till maten och det är inte utan att man blir sugen att göra detsamma. Nästa gång om det är varmt och solen skiner så skall jag sitta på uteserveringen, äta lunch och dricka vin, blunda lite, nästan som i Italien, endast några hundra mil söder ut.
.Vill också påminna om Facebooksidan " Man vet att man är från Ystad när...."  Gå in här, bli medlem https://www.facebook.com/groups/444415885646458/ och dela med dig av gamla bilder och information om Ystad.

Mörbakad fläsksida med äpple, syrad lök & potatiskompott, visst låter det gott, jag kan intyga att det var utmärkt gott. Satt bredvid fyra norrlänningar som talade med sin typiskt norrländska dialekt och det berömda inandningsljudet 'sjuuup'. Kan säga att det var inte många ord som sades vid det bordet så något skvaller finns inte
att förmedla.